湖北 - 黄陂的豆丝

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如何做炸油饼

炸油饼的做法家常做法

炸油饼的做法和配方如下：

主料：面粉克、玉米粉50克、黄豆粉50克。

辅料：盐适量、水适量、酵母5克、鸡蛋6只、花椒叶适量、五香粉少许。1.将面粉，黄豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，鸡蛋，盐，五香粉，切碎的花椒叶，酵母粉也加入。然后加入适量的温水（水温不能超过30度），边加边和面，这样好掌握面的软硬。

2.面揉成这样，就可以盖上盖子，准备发面。

3.夏天天热，最多2小时就好了。

4.给案板上撒些面粉，倒出发好的面上面也撒些面粉，这样揉不会粘手。

5.把面揉光后，搓成长条，然后切成这样大小的块。

6.我用了块小案板，上面抹了点油，这样就不用面粉也不会粘案板了。小案板也方便清洗。饼擀好后，用刀划3-4个小口。

7.锅里加适量的油，等油热（有点冒烟）后，加入做好的饼。下锅后，饼会膨胀，直到炸到两面金黄即可出锅。

8.多余的面还做了一锅馒头。拌的凉菜，还有西红柿蛋汤。

炸油饼的家常做法

炸油饼的家常做法如下：主料：面粉克

辅料：、酵母3克、无铝泡打粉4克、盐2克、鸡蛋1个、温水适量、食用油适量

1、泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中，酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面。

2、酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手，静置2个小时左右。

3、取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

4、用手揪成50克左右的小面团。

5、擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

6、锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

7、中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

8、成品。